アルカリイオン水は水（水道水など）に電極をたてて、直流電源で電気分解した場合に陰極側に生成されるアルカリ性の水です。

高pHアルカリイオン水（pH13~）の場合

水の電気分解をする際に陰極槽と陽極槽の間に隔壁（イオン交換膜）を設けて、電気分解を促進する電解質（食品添加剤など）を陽極槽に微量加えて電気分解を続けると高アルカリイオン水が陰極槽にできます